婚礼攻略 | 少女心炸裂!她们才是婚礼甜品界真正的高级定制

随着高端定制婚礼概念的普及,越来越多的新人会选择婚礼机构或设计师来专门订制属于他们自己的婚礼,而作为婚礼中最受人们喜爱的部分之一,甜品台亦越发受到了更多新人的关注。从最初简单的婚礼蛋糕,逐渐发展成有颜色、有类型区别的甜品台,再到根据婚礼主题而定制设计的创意甜品桌,各式各样造型与主题的婚礼甜品台应运而生,以无比迅猛的发展势态,成为了一种在当今能大放光彩的婚礼艺术品。而成立6年的Sissi Cake Design,便正是最早开启国内高端定制婚礼甜品台的品牌之一。

▲Sissi Cake Design婚礼作品


 
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2011年Sissi Cake Design正式成立,开启了当时国内少有认知的根据婚礼主题与风格设计制作甜品台的高端定制服务。对产品的精益求精,对美的极致追求,以及反流水线化生产的理念,使Sissi Cake Design六年来创造了近千场风格各异的婚礼甜品佳作,成为了国内首屈一指的高端甜品台定制品牌。

▲Sissi Cake Design婚礼作品

根据客户的情感线索而制作的甜品台一般来说是客户满意度最高的设计——谁不想在人生最重要的一天里,看到记忆里美好的细枝末节被用心而完美的呈现出来呢?

而在国内婚礼甜品发展初期,甜品供应商们通常只会根据色系来调整甜品款式,元素也往往以花朵为主,把客户的特殊性融入设计比较少见。

▲早期国内普通的婚礼蛋糕,造型简单无创意

Sissi Cake Design的第一次高级定制,便开创性的把客户线索(新人的故事)融入甜品设计中。既展现出了新人独一无二的爱情故事,又在视觉效果上和现场布置完美呼应。


▲《公寓情缘》,Sissi Cake Design第一组高定作品

这是一组名叫《公寓情缘》的甜品台作品。新人在法国因为合租公寓而相识相爱,因此在主蛋糕体上模仿公寓的构造,配以法式风格的座椅及吊灯。底座由铁塔以及樱花增加浪漫感,用剪影勾勒出的新人依偎在花海中。顶部是一束可以移动的手捧糖花,除了装饰蛋糕,也可以让新娘在与甜品台留影时有更多有趣的互动。
 



两个副蛋糕继续发扬浪漫的风格,花朵漫溢的礼物盒子,法国特色的马卡龙塔,都少女心爆炸。饼干方面,L.O.V.E 与粉色碎花图案相结合,粉色小花点缀在蕾丝婚纱裙上。杯子蛋糕们则由浪漫的花朵、情书、铁塔、以及Special Day的甜蜜话语装点着。


现在看来,虽然这个甜品台的款式相对简单,但正是从这个作品开始,甜品台制作对Sissi Cake Design来说变得有趣,一扇新世界的大门就此打开。


 
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这大概是Sissi Cake Design团队最疯狂的甜品台设计之一。在这一场婚礼里,她们做了四座巨大的城堡且穷尽了城堡的表现形式,目标是让怀揣公主梦的新娘能在婚礼这天实现她的梦想。

▲城堡婚礼蛋糕


最大的一座城堡借鉴了威廉王子的婚礼蛋糕设计,以八个半圆形蛋糕打底,辅以繁茂的糖花,最顶部是三层的华丽城堡。其他几座则分别坐落在倒立着的三层蛋糕上,模仿南瓜马车的弧形体上,隆重优雅的垂坠帘幕上。除此之外,另外两座副蛋糕还涵盖了马车、白马以及公主等元素。


有足够的时间打磨,就能还原即便是最天马行空的设想。

这也是Sissi Cake Design做过的最复杂的甜品台之一,宫殿主题的细节非常的丰富与繁琐,主蛋糕的尺寸是1.2mx1.8m,并有海量易碎糖花,然而他们还是把它毫发无损的从上海运到了大连。


除此之外,从深圳到青岛,从武汉到南通,他们做过很多不可能完成的事情,东航还因此修改了登机行李条例。运输能力是提供甜品台服务非常重要的一个能力,再好的作品,没有良好的运输保证最终效果都会大打折扣。

 
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▲Sissi Cake Design工作室

在丰富的甜品台制作经验与国内甜品台市场的蓬勃发展的共同助力下,Sissi Cake Design工作室于2014年开创了市场上第一个针对甜品台制作的专业培训课程,内容囊括从制作甜品台所需要的技术支持,到设计思路的理论支持,再到市场与定价的经验分享,三年来近一千个学生完成了甜品台课程的学习并活跃在甜品台市场上。

▲学员课程作品

除此之外,Sissi Cake Design还与美国Wilton蛋糕认证课程及英国Pme蛋糕认证课程合作,为整个婚礼甜品市场培养了多名优秀的Wilton及Pme国际认证导师。

▲Sissi Cake Design团队

而创始人Sissi本人也在法国游学,今年,她刚刚拿到了法国蓝带品酒专业毕业的最佳成绩。常年旅居法国的她远程遥控整个团队,通过自身学习到的国外专业甜品制作方法,将最新的设计理念和技术源源不断传授给Sissi Cake Design的小伙伴们。

▲Sissi在法国取得蓝带品酒专业学位


带着对婚礼甜品行业的好奇,我们此次特意采访了Sissi,和她一起探讨了对于婚礼甜品的各种看法。

 
Q&A
 
W / 婚礼风尚
S / Sissi 


W:您认为在一场婚礼中,婚礼甜品扮演怎样的角色?您是如何定义婚礼甜品文化的?

S:这也是我最近一直在思考的问题,为什么甜品台的普及率会这么惊人的高?为什么对于一二线城市的婚礼来说,甜品台几乎成了不可缺少的、继摄像、摄影、化妆、主持后的第五大金刚?

是因为它好吃吗?实事求是的说,以翻糖为主要构成的甜品台的最显著特征绝不是味道。

是因为它好看吗?好看的可以放到婚礼的东西太多了,为什么偏偏是甜品台?

而这个原因我觉得需要分成两个阶段讲:

第一阶段,也就是国内几乎没有甜品台文化的早期,这个时候主要靠客人与客人包括宾客间的口碑推广,“这么好看的东西居然可以吃”的新奇性。

第二阶段,甜品台的数量多了,这个时候质量的重要性开始凸显,变成了“属于我的独一无二的定制甜蜜”的仪式感。

所以说甜品台绝对不仅仅属于食物的范畴,甚至也不止步于美的视觉效果,最重要的其实在于它代表的是一种理想的人生状态,代表着人对“赋予意义”这件事的需求。

▲Sissi Cake Design作品


W:您认为目前的国内新人和婚礼市场,对于婚礼甜品都分别有着哪些认知和要求?误区又是什么?

S:从2011年到现在不得不说大家对甜品台的认知成熟了很多,但与此同时要求当然也是随之提高。新人渐渐的开始理解甜品台代表的不仅仅是一种食物,不再始终把重点放在好不好吃够不够吃上(也是早期的误区),而是更加关注它的视觉效果和定制特点,这样让作为设计师的我们有了更多的自由和发挥空间。

总体来说环境变得越来越有利于甜品台文化的发展,作为从业者之一看到这样的趋势真的非常开心。


W:那婚礼甜品到底能不能吃呢?

S:很多新人对翻糖蛋糕的印象就是好看不好吃,确实,要保证造型上的独特精致,就不得不在口味上做一些牺牲。造型上的高还原度是翻糖甜品的优势,伴之而来的就是不得不甜到哀伤。这就要看新人们对甜品台的需求,很多新人是只要求效果最好的,会忽略掉口味的问题。当然也会有些新人更在意甜品的口味,那我们会适当的调整方案,减少翻糖装饰甜品的比例,加入更多好吃的东西。
 
▲Sissi Cake Design作品

 

W:作为一个订制类的婚礼甜品品牌,您认为Sissi Cake Design的品牌特色及定位是什么?

S:高级定制。这是我们的核心竞争力,也是这份工作的乐趣所在。

入行将近七年我们几乎没有做过重复的作品,根据客户的故事制作独一无二的甜品台是我们一直坚持的事情,没有创新就没有意义。

对于我们来说,赚钱是野心吗?从来不是,目的而已。赚取美和成就感才是真正的野心,也是怀抱着这样的信念,让我们一路走到今天,让我们的作品即便不打logo,也有着极大的辨识度。
 
 
▲Sissi Cake Design作品

W:作为一家才进军上海市场的婚礼甜品品牌,请问Sissi Cake Design选择与婚礼风尚达成合作的缘由是什么?

S:婚礼风尚我们关注很久了,这样一个高质量平台的存在对整个行业都是一个很好的影响,也推动着大家更好的发展,无论是资源的整合还是服务的推广都做的非常好。事实上我们在自己的甜品台综合课程的理论部分就有推荐婚礼风尚作为高质量案例的素材库。非常荣幸终于在搬来上海后展开了合作,也期待将来的共同发展。


W:对于Sissi Cake的未来发展,品牌又有着怎样的考量及定位?

S:虽然不忘初心这句话已经被说烂了,但也的确找不到更好的表达,我们会继续保持高级定制的精神,用甜品讲述更多的故事,创造更多美好的作品。



【婚礼蛋糕】:Sissi Cake Design


 
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